Какие методы существуют для оптимизации использования овощных запасов в столовых?

Некоторые методы оптимизации использования овощных запасов в столовых:

• Комбинированное использование свежих и свежезамороженных овощей. zamorozka.pro В период сбора урожая, когда качество и стоимость свежих овощей наилучшие, можно использовать их в большем объёме. zamorozka.pro В межсезонье, по мере ухудшения качества свежих овощей и увеличения их стоимости, долю свежезамороженных овощей можно увеличивать. zamorozka.pro
• Сезонное хранение. zamorozka.pro Если овощи и фрукты хранятся долго (например, в зимний период), их нужно регулярно осматривать и своевременно извлекать испорченные. restoplace.cc
• Соблюдение правил товарного соседства. ctdo.ru restoplace.cc Овощи, фрукты и зелень требуют сухости и защиты от контакта с мясом и рыбой. ctdo.ru Также важно контролировать заполненность холодильников, так как перегрузка приводит к порче. ctdo.ru
• Маркировка контейнеров и полок. ctdo.ru Если каждая категория имеет свой цвет или обозначение, персонал быстрее ориентируется и снижает риск ошибок. ctdo.ru
• Использование отдельного помещения для хранения овощей. restoplace.cc Для овощей рекомендуется организовать отдельное подвальное помещение с искусственным освещением. restoplace.cc
• Выращивание овощей на школьном огороде. infourok.ru Такой подход может помочь удешевить питание в столовой и сохранить разнообразие ассортимента продуктов, используемых для приготовления блюд. infourok.ru