Некоторые методы для хранения пищевых продуктов в торговых сетях:

• Маркировка. 1 На продукты, которые хранятся в холодильнике, ставят дату и время. 1
• Соблюдение температурного режима. 1 Например, фрукты, ягоды и зелень хранят в ящиках при температуре не выше 12 °С. 1
• Размещение на стеллажах или поддонах. 24 Неупакованная в транспортную тару пищевая продукция не должна храниться непосредственно на полу. 24
• Раздельное хранение пищевой и непищевой продукции. 23 При невозможности выделить отдельные складские помещения для них, допускается размещение в одном помещении, но в разных зонах. 3

Для учёта пищевых продуктов можно использовать следующие методы:

• Ручной. 1 В тетрадь или таблицу Excel вносят данные о характеристиках товара (производитель, вес, цена, упаковка), количестве принятого и проданного товара, остатках каждого вида продукта, возвратах и списании товара. 1
• Автоматизированный. 1 Для этого используют товароучётные программы или облачные сервисы. 1 В них можно создавать первичные документы, отслеживать остатки, резервировать товар, вести расчёт с покупателями и поставщиками, считать прибыль. 1
• Периодическая инвентаризация. 1 Подсчёт всех позиций вручную и сравнение с документами и данными в системе учёта помогают избежать пересортицы, недостачи и излишков. 1