Некоторые методы сенсорного анализа, которые используются в пищевой промышленности:

• Дескрипторно-профильный метод (ДПМ). 2 Позволяет количественно отобразить совокупность наиболее значимых органолептических признаков пищевого продукта в виде графических профиллограмм с использованием предварительно выбранных дескрипторов. 2
• Осязание пальпацией (кончиками пальцев). 1 С его помощью оценивают степень помола муки, ровность или шероховатость поверхности овощей, фруктов и других продуктов растительного происхождения, однородность частиц порошкообразных продуктов. 1
• Ощущения, воспринимаемые органами слуха. 1 Они могут усилить ощущение осязания, а также вкуса и обоняния, например при оценке солёных и консервированных огурцов, квашеной капусты, свежих яблок, сухарных и бараночных изделий и некоторых других продуктов. 1
• Методы парного сравнения, «дуо-трио» или треугольный метод (триангулярный). 1 Их используют для определения способностей различать разницу во вкусе (дифференциальный порог). 1
• Метод индекса разбавлений. 5 Позволяет определить интенсивность запаха, вкуса, окраски продукта по величине предельного разбавления. 5