Какие методы производства динатриевого инозината используются в пищевой промышленности?

В пищевой промышленности для производства динатриевого инозината (Е631) используют разные методы, среди них:

• Ферментативный гидролиз дрожжей. vkusologia.ru
• Получение из тканей морских рыб или мясного сока. vkusologia.ru
• Прямая ферментация глюкозы в присутствии микробиологических штаммов, таких как Brevibacterium amtilis, Microbacterium и другие. vkusologia.ru

Также существует способ получения динатрий-5'-рибонуклеотида I+G путём двойного ферментативного расщепления нуклеиновой кислоты. yandex.ru В качестве сырья используют рибонуклеиновую кислоту (РНК), из которой путём глубинного брожения получают ферменты и проводят две стадии ферментативного расщепления. yandex.ru

Инозинат естественным образом содержится в мясе и рыбе, поэтому коммерческий продукт могут получать и из продуктов животного происхождения. en.wikipedia.org