Какие методы приготовления сазана позволяют минимизировать проблему костей?

Один из методов приготовления сазана, который позволяет минимизировать проблему костей, — отваривание. www.povarenok.ru

Например, в рецепте «Сазан, запечённый в духовке» рыбное содержимое отваривают 3 минуты в подсолёной воде, чтобы косточки легко отделялись. www.povarenok.ru Затем мясо отделяют от рёберных и продольных костей. www.povarenok.ru

Также для приготовления сазана без костей можно использовать правильную разделку тушки. dzen.ru Например, голову, хвост, брюшко, шкуру и хребет используют для ухи, а мясистые, но костлявые спинки — для котлет, шашлыка или хе. dzen.ru