Один из методов приготовления сазана, который позволяет минимизировать проблему костей, — отваривание. 1

Например, в рецепте «Сазан, запечённый в духовке» рыбное содержимое отваривают 3 минуты в подсолёной воде, чтобы косточки легко отделялись. 1 Затем мясо отделяют от рёберных и продольных костей. 1

Также для приготовления сазана без костей можно использовать правильную разделку тушки. 3 Например, голову, хвост, брюшко, шкуру и хребет используют для ухи, а мясистые, но костлявые спинки — для котлет, шашлыка или хе. 3