Чтобы избежать слипания ломтиков картофеля при жарке, можно воспользоваться следующими методами:

• Выбор сорта картофеля. 5 Для жарки лучше выбирать сорта с низким содержанием крахмала. 5
• Вымачивание в холодной воде. 5 После нарезки картофель нужно поместить в ёмкость с холодной водой и оставить на 30–60 минут. 5 За это время часть крахмала растворится в воде. 5
• Тщательное обсушивание. 5 После вымачивания картофель необходимо тщательно просушить бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. 5
• Выкладка на хорошо разогретую сковороду. 2 Перед тем как класть картофель на сковороду, нужно убедиться, что масло хорошо разогрелось. 5
• Не слишком часто перемешивать картофель во время жарки. 5 Постоянное переворачивание ломтиков может повредить их и способствовать выделению крахмала. 5
• Добавление соли в конце жарки. 24 Иначе картофель даст лишнюю жидкость. 2