Несколько методов, которые помогут увеличить срок годности свежей рыбы перед замораживанием:

• Разделка рыбы. 1 Нужно удалить все внутренности (только для больших тушек), отрезать голову и разрезать на отдельные куски. 1
• Правильная упаковка. 2 Рыбу следует заворачивать в пищевую плёнку или помещать в герметичные контейнеры, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги. 2
• Глазирование. 25 Вымытые и подготовленные тушки нужно погрузить в предварительно охлаждённую до 1–2 °C воду, содержащую антисептик (аскорбиновую и лимонную кислоту или поливиниловый спирт), а затем вернуть в морозильную камеру. 2 Глазирование уменьшает потерю влаги. 2
• Использование природных консервантов. 4 Соль и лимонный сок являются природными консервантами. 4 Сбрызнув тушку лимонным соком или оботрев её солью, можно увеличить срок хранения в холодильнике на 24–48 часов. 4 Также можно смазать тушку растительным маслом, оно задерживает развитие микроорганизмов. 4