Несколько методов обработки печени форели, которые могут помочь сохранить её нежность и вкус:

• Обжаривание. 15 Печень нужно очистить и срезать следы желчи, чтобы она не горчила. 5 Затем её обжаривают в разогретом масле с двух сторон до румянца, солят и перчат в процессе готовки. 5
• Запекание. 3 Печень можно запечь в духовке. 3
• Тушение. 3 Например, в сливочном соусе. 3
• Приготовление паштета. 35 Печень отваривают до готовности (примерно 15–20 минут). 5 Затем блендером измельчают её с луком до однородности, солят, приправляют по вкусу и смешивают с маслом. 5