Какие методы обработки используются при производстве чая в Индии?

Некоторые методы обработки, которые используются при производстве чая в Индии:

1. Вылёживание и проветривание. aromateacoffee.ru В первом цехе только что собранный зелёный лист обдувают тёплым воздухом, чтобы он стал более мягким и податливым для дальнейшей обработки. aromateacoffee.ru
2. Сминание и ферментация. aromateacoffee.ru Во втором цехе отлежавшийся лист сминают и разрезают. aromateacoffee.ru Уже в этот момент запускается процесс ферментации. aromateacoffee.ru После сминания листья отправляют на ферментацию, которая проходит на полу в течение 2–3 часов. aromateacoffee.ru
3. Сушка и сортировка. aromateacoffee.ru После ферментации лист отправляют в цех «Сушки и сортировки». aromateacoffee.ru Сушат лист в специальных печах при 120–150 °C. aromateacoffee.ru Высокая температура не только придаёт листу чёрный цвет, но и обеззараживает его. aromateacoffee.ru Просохший лист попадает в сортировочный цех. aromateacoffee.ru Для каждого вида чая выстроена отдельная линия-конвейер из сортеров (вибростолов) и аппаратов барабанного типа. aromateacoffee.ru
4. Очистка. aromateacoffee.ru В финале лист проходит два этапа очистки: через магнитный станок и колосортер. aromateacoffee.ru Первый аппарат, пропуская лист через магнитные роллеры, очищает его от пылинок и волосков. aromateacoffee.ru А колосортер избавляет чай от сторонних палок, маленьких и крупных. aromateacoffee.ru

Также в Индии для обработки чая используется технология CTC (Cut-Twist-Curl) (резано-кручёный-скатанный). kak-eto-sdelano.livejournal.com