Некоторые методы обработки, которые используются при производстве чая в Индии:

1. Вылёживание и проветривание. 1 В первом цехе только что собранный зелёный лист обдувают тёплым воздухом, чтобы он стал более мягким и податливым для дальнейшей обработки. 1
2. Сминание и ферментация. 1 Во втором цехе отлежавшийся лист сминают и разрезают. 1 Уже в этот момент запускается процесс ферментации. 1 После сминания листья отправляют на ферментацию, которая проходит на полу в течение 2–3 часов. 1
3. Сушка и сортировка. 1 После ферментации лист отправляют в цех «Сушки и сортировки». 1 Сушат лист в специальных печах при 120–150 °C. 1 Высокая температура не только придаёт листу чёрный цвет, но и обеззараживает его. 1 Просохший лист попадает в сортировочный цех. 1 Для каждого вида чая выстроена отдельная линия-конвейер из сортеров (вибростолов) и аппаратов барабанного типа. 1
4. Очистка. 1 В финале лист проходит два этапа очистки: через магнитный станок и колосортер. 1 Первый аппарат, пропуская лист через магнитные роллеры, очищает его от пылинок и волосков. 1 А колосортер избавляет чай от сторонних палок, маленьких и крупных. 1

Также в Индии для обработки чая используется технология CTC (Cut-Twist-Curl) (резано-кручёный-скатанный). 3