Какие методы можно применить для получения более эластичного и податливого теста?

Несколько методов, которые можно применить для получения более эластичного и податливого теста:

• Использовать муку с высоким содержанием клейковины. vk.com Она придаёт тесту прочность, эластичность и способность удерживать форму. vk.com
• Добавлять достаточное количество воды. vk.com Если воды слишком много, тесто будет липким и не эластичным. vk.com Если воды слишком мало, тесто будет сухим и ломающимся. vk.com
• Месить тесто длительное время. vk.com Чем дольше месить, тем более эластичным оно станет. vk.com
• Дать тесту подняться в тёплом месте. vk.com Тёплая вода и тёплое место для подъёма теста способствуют активности дрожжей и образованию глютена. vk.com
• Добавить добавки. vk.com Сахар ускоряет брожение, соль укрепляет глютеновую сеть, а жиры делают тесто более мягким и нежным. vk.com
• Оставить тесто на расстойку. www.bolshoyvopros.ru www.scientificamerican.com Для этого нужно переложить тесто в контейнер или полиэтиленовый пакет и оставить на несколько часов или на ночь. www.scientificamerican.com Это позволит муке полностью впитать воду и развиться клейковинным сеточкам. www.scientificamerican.com