Какие методы можно использовать для эффективного вспенивания молока?

Несколько методов вспенивания молока:

• Френч-пресс. poetti.ru www.gastronom.ru Благодаря поршню во френч-прессе создаётся давление, которое насыщает молоко пузырьками воздуха. www.gastronom.ru Нужно нагреть молоко до 60–65 °C (не кипятить!), налить в френч-пресс на ⅓ и быстро двигать поршень вверх-вниз в течение 20–30 секунд. www.gastronom.ru
• Венчик или миксер. www.gastronom.ru Такой способ считается классическим и подразумевает механическое взбивание. www.gastronom.ru Нужно нагреть молоко до 60 °C, взять высокий узкий стакан и взбивать венчиком или миксером 1–2 минуты круговыми движениями. www.gastronom.ru
• Блендер. www.gastronom.ru Этот способ считается самым быстрым. www.gastronom.ru Лезвия блендера создают вихревой поток, насыщая молоко воздухом. www.gastronom.ru Нужно нагреть молоко и взбивать его блендером 15–20 секунд на средней скорости. www.gastronom.ru
• Банка с крышкой. www.gastronom.ru Такой метод подойдёт, если нет никакой техники под рукой. www.gastronom.ru Нужно наполнить банку молоком на ⅓, закрыть крышку и трясти 30–40 секунд. www.gastronom.ru
• Ручной капучинатор. poetti.ru Бывает двух видов: погружной мини-миксер и чайник «аэрочино» с внутренним венчиком. poetti.ru Нужно погрузить вспениватель в разогретое молоко и круговыми движениями взбивать его до нужной консистенции. poetti.ru

Для вспенивания лучше выбирать молоко с жирностью 3,2–3,5%. www.gastronom.ru Оптимальная температура — 60–65 °C, поскольку белки стабилизируют пену. www.gastronom.ru