Несколько способов загустить домашний майонез:

• Поставить в холодильник. 13 Соус нужно убрать в холодильник на 15–30 минут. 1 В холоде майонез загустеет естественным образом. 1
• Добавить больше масла. 12 Нужно постепенно вливать растительное масло малыми порциями, продолжая взбивать. 1 Это улучшит консистенцию и поможет эмульгировать соус. 1
• Добавить дополнительный желток. 12 Нужно взять отдельный желток, слегка взбить его и медленно влить в майонез, не прекращая взбивать. 1
• Добавить горчицу. 1 Горчица — отличный эмульгатор, который поможет соусу стать густым. 1 Лучше всего подойдёт дижонская горчица без зёрен. 1
• Добавить крахмал. 1 Нужно заварить небольшое количество крахмала горячей водой, остудить, затем вмешать в майонез и снова взбить. 1

Важно не переусердствовать: слишком долгое взбивание может привести к расслоению, особенно если майонез уже загустел. 2