Какие методы консервации применяются в пищевой промышленности?

Некоторые методы консервации, которые применяются в пищевой промышленности:

• Соление. ru.wikipedia.org Поваренная соль «вытягивает» из продукта воду, а сам продукт насыщается солью и благодаря нарушению водно-солевого баланса становится непригоден для развития большинства бактерий. ru.wikipedia.org
• Квашение. ru.wikipedia.org Молочнокислые бактерии утилизируют сахара (углеводы) и выделяют органические кислоты, препятствующие развитию плесеней. ru.wikipedia.org
• Маринование. ru.wikipedia.org Маринование производят органическими кислотами, губительными для бактерий. ru.wikipedia.org Обычно используются лимонная, уксусная, молочная и другие кислоты, создающие неблагоприятную для развития бактерий кислую среду. ru.wikipedia.org
• Герметизация. ru.wikipedia.org Производится для предотвращения попадания в обработанный продукт микроорганизмов из воздуха. ru.wikipedia.org
• Атмосферная консервация и замена газовой атмосферы. ru.wikipedia.org Содержащая кислород атмосфера в упаковке заменяется инертной, таким образом сохраняют продукт (например, салат) без нарушения его формы. ru.wikipedia.org
• Облучение (радиационная стерилизация). ru.wikipedia.org Облучение продукта рентгеном или гамма-излучением производится для уничтожения бактерий и плесени. ru.wikipedia.org
• Биологическая консервация. ru.wikipedia.org К продуктам питания добавляют очищенные культуры определённых микроорганизмов, которые оказывают тормозящее действие на возбудителей порчи. alternativa-sar.ru