Какие методы используются при хранении и транспортировке ультрапастеризованного молока?

При хранении и транспортировке ультрапастеризованного молока используют замкнутый асептический цикл, при котором каждый этап — от нагрева до фасовки — проходит в герметичной системе без контакта с внешней средой. sfera.fm

Некоторые методы, которые применяются в процессе:

• Система непрямого нагрева. moloko.group sfera.fm Тепло молоку передаётся через теплообменную поверхность, без контакта сырья с нагревательным агентом. moloko.group Используют пластинчатые, трубчатые или скребковые теплообменники. moloko.group
• Гомогенизация. sfera.fm Молочный жир равномерно распределяется по всему объёму продукта. sfera.fm Это позволяет предотвратить его отделение в виде сливок и обеспечить однородную консистенцию. sfera.fm Процесс происходит под высоким давлением — до 250 бар — и значительно повышает стабильность молока при хранении. sfera.fm
• Вакуумирование. www.livelib.ru Удаляет кислород и другие газы, а также запахи, образующиеся при высокотемпературной обработке. www.livelib.ru Вакуумирование улучшает вкус продукта и повышает его стойкость при хранении. www.livelib.ru
• Асептическая упаковка. moloko.group www.livelib.ru Состоит из нескольких слоёв, в том числе полимерных и алюминиевых, которые не пропускают ни воздух, ни влагу, ни свет. sfera.fm Это позволяет избежать миграции вредных веществ и обеспечивает герметичность. sfera.fm

Рекомендованный температурный режим хранения ультрапастеризованного молока — от +2 до +25 градусов. gpoutontpb.ru После вскрытия упаковки продукт следует хранить в холодильнике. moloko.group