Какие методы используются для увеличения сроков хранения пищевых продуктов?

Некоторые методы, которые используются для увеличения сроков хранения пищевых продуктов:

• Вакуумная упаковка. www.klerk.ru Продукт помещают в специальные пакеты и откачивают всю воздушную среду. www.klerk.ru Это снижает влияние посторонних микроорганизмов на товар. www.klerk.ru Однако такой метод не подходит для продуктов, которые должны «дышать». www.klerk.ru
• Асептический метод. www.klerk.ru Перед хранением продукты кратковременно обрабатывают термически, а затем помещают в стерильную упаковку. www.klerk.ru Это позволяет избавиться от большей части микроорганизмов. www.klerk.ru
• Ламинирование. www.klerk.ru Продукт покрывают слоем прозрачного ламината, а основу упаковки фольгируют. www.klerk.ru Приправы фасуют в ламинат с добавлением металлизирующих элементов, что позволяет сохранить их аромат. www.klerk.ru
• Использование специальных растворов. vc.ru Например, технология «ПРАМ» предполагает добавление в продукты жидкости на базе пропиленгликоля и глицерина. vc.ru Это подавляет процессы развития микрофлоры и исключает попадание бактерий и прочих веществ из окружающей среды. vc.ru
• Поддержание правильного температурного режима. www.kp.ru www.klerk.ru Чем ниже температура, тем дольше продукты сохраняют свои свойства. www.kp.ru Для этого используют холодильные и морозильные камеры. www.klerk.ru
• Химическая обработка. www.kp.ru К ней относят соление, маринование, квашение, брожение и другие виды изменения продуктов под воздействием определённых химических агентов с целью увеличения сроков годности. www.kp.ru