Какие методы используются для повышения биологической ценности круп?

Некоторые методы, которые используются для повышения биологической ценности круп:

• Обработка (добавление) в готовую крупу различных сбалансированных препаратов (премиксов) с известным количеством минеральных веществ и витаминов с последующим равномерным распределением их в объёме. 1
• Внесение в крупяные продукты различных кусочков фруктов, овощей, ягод, а также соков и экстрактов, полученных из них. 1
• Проращивание. 1 При проращивании в зерне злаковых активизируются ферменты, вырабатываются витамины, увеличивается количество незаменимых аминокислот. 1
• Различные физические воздействия на сырьё (экструдирование, прожаривание, пропаривание, барометрическая обработка и т. д.). 1
• Использование многокомпонентных зерновых круп, например, смесей зерновых культур и нута, что позволяет не только менять содержание белка, но и управлять его качеством. 3