Согласно ГОСТ 26809.1-2014, для отбора проб молочных продуктов используют разные методы в зависимости от их консистенции: 12

• Для жидких, вязких и сгущённых продуктов применяют кружку или черпак с жёсткой ручкой длиной от 50 до 100 см, металлическую или пластмассовую трубку с отверстиями по концам. 15
• Для полутвёрдых, твёрдых и сыпучих продуктов используют шпатели, ножи или специальные щупы. 14
• Для сметаны и сметанных продуктов во флягах в зависимости от консистенции применяют трубку, черпак или щуп. 1
• Для творога, зернёного творога, творожной массы и сырка, творожных продуктов в транспортной упаковке отбор проводят щупом, опуская его до дна упаковки. 1 Из каждой единицы транспортной упаковки отбирают три точечные пробы: одну из центра, другие две — на расстоянии от 3 до 5 см от боковой стенки тары. 1

Перед отбором проб для микробиологических анализов используют стерильные приспособления. 3 Их перед применением стерилизуют в автоклаве или фламбированием. 3