Какие методы используются для безопасного извлечения икры из ястыков?

Для безопасного извлечения икры из ястыков можно использовать следующие методы:

• С помощью вилки и сита или дуршлага. frost-fish.ru Нужно нагреть воду до 50–70 °С, икру в ястыке положить в сито, а его опустить в воду. frost-fish.ru Вилкой осторожно помешивать мешочек. frost-fish.ru Плёнка постепенно накрутится на зубья, а зёрнышки лягут на дно сита. frost-fish.ru
• С использованием марли. frost-fish.ru Нужно наполнить одну глубокую миску холодной водой, вторую — нагретой до 90–95 °С. frost-fish.ru Ястыки аккуратно надрезать концом острого ножа с одного края, уложить их на марлю, собрать края полотна в виде мешочка. frost-fish.ru Поочерёдно опускать на несколько секунд в горячую и холодную воду. frost-fish.ru Когда плёнка свернётся, намотать её на вилку и удалить. frost-fish.ru
• С помощью кухонной тёрки. frost-fish.ru Нужно установить тёрку в дуршлаг с мелкими отверстиями. frost-fish.ru Ястык надрезать полностью по одной стороне, приложить надрезом к тёрке и начинать протирать. frost-fish.ru Не давить, не прижимать икру к зубцам. frost-fish.ru Икринки проскочат сквозь отверстия, а плёнка будет оставаться в руке. frost-fish.ru
• С помощью венчика или миксера. frost-fish.ru lady.mail.ru Нужно предварительно сварить рассол из литра воды и 30–35 г крупной соли, оставить его, чтобы остыл до 50–60 °С. frost-fish.ru Надрезанный с одной стороны икряной ястык опустить в рассол. frost-fish.ru Аккуратно помешивать венчиком, постепенно накручивая на спицы отстающую от икринок плёнку и регулярно снимая её. frost-fish.ru

При извлечении икры важно работать аккуратно, чтобы не повредить икринки. lady.mail.ru Также не следует использовать горячую воду, так как это повредит продукт. lady.mail.ru