Некоторые методы хранения овощей, позволяющие сохранить их питательные свойства и вкус:

• Вакуумная упаковка. 1 Удаляет воздух и предотвращает окисление. 1 Это особенно полезно для овощей, которые планируется хранить в течение длительного времени. 1
• Заморозка. 14 Перед заморозкой овощи следует бланшировать, чтобы уничтожить ферменты, вызывающие порчу. 1 Это также помогает сохранить цвет и текстуру. 1
• Консервирование. 1 Это может быть маринование, засолка или приготовление овощных консервов. 1 Важно соблюдать все санитарные нормы, чтобы избежать роста бактерий. 1
• Сушка. 1 Сушка овощей позволяет сохранить их питательные вещества и вкус. 1 Для этого используют дегидратор или духовку с низкой температурой. 1 Высушенные овощи можно хранить в герметичных контейнерах в течение нескольких месяцев. 1