Некоторые методы дефростации, которые применяются в пищевой промышленности:

• Воздушно-капельная дефростация. 1 Позволяет организовать быструю и естественную разморозку продукта с сохранением структуры его волокон. 1 Для этого используются воздушно-капельные дефростеры. 1
• Дефростация в микроволновой печи. 2 Это самый скоростной способ получения продукта нужной температуры. 2 Однако применение микроволновых дефростеров имеет ряд минусов: они функционируют на частоте 915 МГц, что считается небезопасным. 2
• Дефростация радиочастотами. 2 В процессе такой разморозки сырьё движется на конвейере между парой электродов. 2 При подаче электрического тока на электроды молекулы воды, которые имеются в самом сырье, приходят в движение. 2 Такое трение на межмолекулярном уровне вырабатывает необходимое тепло, причём продукт нагревается равномерно. 2
• Размораживание в водной среде. 5 Теплопроводность воды выше, чем у воздуха, поэтому время дефростации существенно сокращается. 5 Однако вода в процессе дефростации эффективно вымывает компоненты, лежащие в основе формирования вкусовых качеств мяса и его питательных свойств. 5