Для определения показателей качества творога используют разные методы анализа, среди них:

• Органолептические исследования. 13 Проверяют внешний вид, цвет, структуру, консистенцию, запах, вкус и аромат творога. 3
• Физико-химические методы. 1 Включают определение уровня жирности творожной массы, массовой доли белка, кислотности и влажности. 1
• Микробиологический анализ. 1 Это сложный тест, который требует точности. 1 В творожной массе содержатся бактерии, и нужно отделить разрешённые компоненты от запрещённых. 1
• Метод с йодом. 2 Позволяет определить, есть ли в составе творога крахмал. 2 Для этого на небольшое количество продукта капают 1–2 капли 5% спиртового раствора йода и через 2–3 минуты анализируют цвет массы. 2
• Метод обнаружения пальмового масла и других растительных жиров. 2 Пробный образец заливают горячей водой, размешивают ложкой и оставляют на несколько минут. 2 Если на поверхности собирается толстая маслянистая прослойка, значит, было подмешано большое количество посторонних жиров. 2
• Проверка тёплым воздухом. 2 Небольшой кусочек творога выкладывают на тарелку и дают постоять 6 часов в тёплом помещении. 2 Натуральный творог в таких условиях сохранит первоначальный цвет, а фальсификат покроется желтовато-бежевой плёнкой. 2