Некоторые меры, которые предусмотрены для обеспечения качества и безопасности яиц в торговых точках:

• Визуальный осмотр яиц при приёмке. 3 Транспортная и потребительская упаковка должны быть без видимых сильных загрязнений, целостность упаковки продукта не должна быть нарушена. 3 Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помёта, и неповреждённой. 3
• Проверка наличия документов. 3 Должны быть товаросопроводительные документы (товарно-транспортная накладная) и документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность яиц (ветеринарное свидетельство, ветеринарная справка, декларация о соответствии, сертификат соответствия). 3
• Использование овоскопа. 5 По просьбе покупателей продавец должен проверять качество яиц с помощью овоскопа — прибора для просвечивания яиц световыми лучами. 5 В случае обнаруженного дефекта покупатель имеет право на замену. 5
• Запрет на продажу яиц в отделах, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреблению. 5

Также яйца упаковывают отдельно по видам и категориям и транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов при соблюдении гигиенических требований. 3