Какие меры безопасности и санитарии должны соблюдаться при переработке мяса птицы?

Некоторые меры безопасности и санитарии, которые должны соблюдаться при переработке мяса птицы:

• Предубойный ветеринарный осмотр. gc-smart.ru www.alta.ru Птица, поступившая на производственный объект, должна пройти осмотр в соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями. gc-smart.ru www.alta.ru
• Использование оборудования и инструментов, которые исключают возможность загрязнения тушек птицы и других продуктов убоя. gc-smart.ru www.alta.ru
• Очистка и обеззараживание инструментов. gc-smart.ru www.alta.ru Ножи, ножницы, вилки и другие инструменты нужно очищать от загрязнений и мыть по мере загрязнения, но не реже 1 раза в час. gc-smart.ru www.alta.ru
• Дезинфекция помещений и оборудования. gc-smart.ru www.alta.ru Проводится после окончания убоя. gc-smart.ru www.alta.ru
• Контроль температурно-влажностных режимов. guv.tatarstan.ru timvet.ru Условия и продолжительность хранения тушек, субпродуктов, температуру в толще мышц тушек контролируют технологическая и ветеринарная службы предприятия. timvet.ru
• Учёт бьющихся предметов. guv.tatarstan.ru timvet.ru В каждом цехе нужно вести учёт бьющихся предметов с регистрацией их в специальном журнале. guv.tatarstan.ru timvet.ru
• Подача вспомогательных материалов. guv.tatarstan.ru timvet.ru Подача тары, упаковочного и других материалов должна осуществляться через коридоры, минуя производственные помещения. guv.tatarstan.ru timvet.ru
• Отпуск готовой продукции. guv.tatarstan.ru timvet.ru Должен производиться экспедитором или мастером, которые несут административную ответственность за качество и сохранность продукции. guv.tatarstan.ru timvet.ru
• Утилизация биологических отходов. ucsol.ru www.alta.ru Процесс должен соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». ucsol.ru www.alta.ru