Какие меры безопасности должны соблюдаться при доставке готовых блюд из точки общественного питания?

Некоторые меры безопасности, которые должны соблюдаться при доставке готовых блюд из точки общественного питания:

• Последовательность технологических процессов. mru172.fmba.gov.ru Планировка должна исключать встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. mru172.fmba.gov.ru
• Упаковка. mru172.fmba.gov.ru restoranoved.ru Готовую разогретую продукцию нужно помещать в одноразовый пакет и термобокс в зоне окна выдачи и передавать курьеру. mru172.fmba.gov.ru Перемещение готовой продукции без транспортировочных боксов от окна выдачи запрещается. mru172.fmba.gov.ru
• Температурный режим. mru172.fmba.gov.ru prof.haccp-likbez.ru Для транспортировки готовых блюд используют сумки-холодильники, оснащённые хладагентами, или термоконтейнеры с подогревающими салфетками. mru172.fmba.gov.ru
• Маркировка. prof.haccp-likbez.ru restoranoved.ru Каждая упаковка должна иметь маркировочный ярлык, где указывается наименование и адрес организации-изготовителя, дата и время изготовления, состав, условия хранения и сроки годности. restoranoved.ru
• Персонал. restoranoved.ru Лица, сопровождающие пищевые продукты, должны иметь личную медицинскую книжку установленного образца с отметкой о прохождении медицинских осмотров. restoranoved.ru
• Соусы. prof.haccp-likbez.ru При доставке готовых блюд запрещено заправлять их соусами и подливками. prof.haccp-likbez.ru Для предотвращения размножения патогенных организмов соусы порционируются и доставляются в отдельной упаковке. prof.haccp-likbez.ru