Несколько масел, которые подходят для жарки рыбы с высокой температурой дымления:

• Рапсовое масло. 1 Обладает высокой температурой дымления и нейтральным вкусом. 1
• Сафлоровое масло. 1 Рафинированное масло имеет высокую температуру дымления и нейтральный вкус. 1
• Масло авокадо. 4 У него самая высокая температура дымления — 270 °C. 4
• Горчичное масло. 2 Температура горения — 254 °С. 2
• Топлёное масло (гхи). 2 Точка дымления — 240 °С. 2

При использовании любого масла важно следить за его температурой, не допускать перегрева и повторного использования — это снизит риск образования вредных веществ. 2