Какие масла лучше использовать для жарки рыбы с высокой температурой дымления?

Несколько масел, которые подходят для жарки рыбы с высокой температурой дымления:

• Рапсовое масло. cullyskitchen.com Обладает высокой температурой дымления и нейтральным вкусом. cullyskitchen.com
• Сафлоровое масло. cullyskitchen.com Рафинированное масло имеет высокую температуру дымления и нейтральный вкус. cullyskitchen.com
• Масло авокадо. food.ru У него самая высокая температура дымления — 270 °C. food.ru
• Горчичное масло. www.gastronom.ru Температура горения — 254 °С. www.gastronom.ru
• Топлёное масло (гхи). www.gastronom.ru Точка дымления — 240 °С. www.gastronom.ru

При использовании любого масла важно следить за его температурой, не допускать перегрева и повторного использования — это снизит риск образования вредных веществ. www.gastronom.ru