Какие кулинарные трюки помогут избежать разрыва яичных блинов при переворачивании?

Несколько кулинарных трюков, которые помогут избежать разрыва яичных блинов при переворачивании:

• Дать тесту настояться. www.gastronom.ru www.iamcook.ru Обычно достаточно оставить его при комнатной температуре на 20–30 минут. www.gastronom.ru За это время клейковина в муке набухнет, тесто станет более густым, и изделия получатся эластичнее. www.gastronom.ru
• Использовать отдельную сковороду. www.novochag.ru Желательно, чтобы она была чугунной, но подойдёт и сковорода с антипригарным покрытием. www.novochag.ru
• Правильно подготовить сковороду. safclub.ru Перед тем как вылить тесто, сковороду нужно хорошо нагреть и на несколько секунд убрать с огня. safclub.ru Затем смазать её растительным маслом, аккуратно распределив его по дну. safclub.ru
• Перемешивать тесто перед выпеканием. www.gastronom.ru Пока готовятся блины, мука в тесте немного оседает, масса становится неравномерной, поэтому рекомендуется периодически её перемешивать. www.gastronom.ru
• Учитывать толщину блинов. www.iamcook.ru Толстые блины лучше жарить при относительно низкой температуре, а тонкие — на среднем нагреве. www.iamcook.ru
• Переворачивать блины правильно. safclub.ru Переворачивать нужно только тогда, когда по краям блина появилась румяная корочка. safclub.ru Используя лопаточку, аккуратно отделить блинчик от сковородки со всех сторон. safclub.ru Перевернуть его на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделится от дна. safclub.ru