Некоторые кулинарные традиции приготовления окуня на Востоке:

• Запекание окуня целиком в азиатском стиле. 1 Для маринада используют соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, лимонный сок, перец чили. 1 Рыбу очищают от чешуи и внутренностей, промывают под холодной водой и обсушивают. 1 Затем окуня маринуют в приготовленной смеси и запекают в духовке. 1
• Приготовление окуня на пару по-китайски. 3 В рыбе, приготовленной таким способом, сохраняется максимум полезных веществ. 3 Для блюда используют имбирь, чеснок, зелёный лук, растительное масло, соевый соус. 3
• Жарка амурского окуня (аухи). 4 Перед приготовлением рыбу можно замариновать в лимонном соке и специях на 10–15 минут. 4 Затем куски окуня обмакивают в смеси из блинной муки и специй и обжаривают с обеих сторон по 8–10 минут до золотистой корочки. 4