Какие кулинарные традиции существуют для приготовления подбедерка?

Некоторые кулинарные традиции приготовления подбедерка:

• Приготовление в кисло-сладком соусе. www.gotovim.ru Один из рецептов — телячий подбедерок в цитрусовом маринаде с ромом. www.gotovim.ru Во время тушения мяса алкоголь улетучивается, но вкус соуса и мяса приобретает приятную нотку. www.gotovim.ru
• Тушение. forum.ixbt.com Для отруба с большим содержанием соединительной ткани, к которому относится подбедерок, подходит длительная влажная тепловая обработка, например тушение. forum.ixbt.com
• Приготовление холодца. rusbelarus.ru Из подбедерка готовят заправочные супы, холодцы, татарское азу, гуляш и фарш. rusbelarus.ru
• Приготовление по типу оссобуко. forum.ixbt.com Поскольку мясо говядины имеет выраженный запах, его маскируют, например, приготовлением по типу оссобуко — в пряном томатном соусе. forum.ixbt.com