Какие кулинарные техники позволяют сохранить вкус и аромат овощей в процессе их приготовления?

Некоторые кулинарные техники, которые позволяют сохранить вкус и аромат овощей в процессе приготовления:

• Приготовление на пару. dzen.ru sedelice.ru Этот метод позволяет максимально сохранить полезные вещества и особенно рекомендуется для нежных овощей. sedelice.ru Чтобы добавить овощам вкуса, можно влить в кипящую воду пару ложек соевого соуса или лимонного сока. dzen.ru
• Приготовление на гриле. sedelice.ru При таком способе овощи приобретают особенный вкус с ароматом дымка. sedelice.ru Перед приготовлением подготовленные продукты надо смешать с растительным маслом и заправить ароматными приправами. sedelice.ru
• Бланширование. sedelice.ru Такой метод кулинарной обработки используется для предварительной подготовки плодов для дальнейшего приготовления или перед заморозкой. sedelice.ru Бланшировка помогает ослабить горький привкус некоторых овощей (листовая капуста или брокколи) и применяется в тех случаях, когда требуется максимально сохранить окраску овощей. sedelice.ru
• Варка в кожуре. sedelice.ru food.inmyroom.ru Многие овощи с толстой кожурой, такие как тыква, кабачки, картофель или другие корнеплоды, содержат много полезных веществ именно в кожуре. sedelice.ru Поэтому они сохранят больше полезного, если их сварить неочищенными, а затем уже при необходимости очистить от кожуры. sedelice.ru