Несколько кулинарных приёмов, которые помогают избежать пересыхания баклажанов в процессе запекания:

• Крупная нарезка. 1 У кусочков большего размера меньше шансов пересохнуть. 1
• Смазка маслом. 13 Баклажаны нужно просушить салфеткой и смазать маслом со всех сторон с помощью кулинарной кисти. 1 Если кисти нет, можно поместить нарезанные овощи в пакет, добавить туда же масло и хорошенько протрясти, тогда масло распределится равномерно со всех сторон. 3
• Переворачивание в процессе запекания. 3 Дольки с кожицей нужно несколько раз переворачивать, чтобы кожура не чернела. 1
• Запекание на противне, смазанном маслом. 13 Если не хочется мыть противень, можно смазать маслом кулинарную бумагу. 1
• Сбрызгивание водой. 2 Если баклажан становится слишком сухим, его можно немного сбрызнуть водой. 2 Также вместе с баклажанами можно поместить в духовку металлическую чашку с водой. 2