Несколько кулинарных приёмов, которые можно использовать для придания свинине сочности в запечённых блюдах:

• Предварительное обжаривание. 23 Это поможет запечатать сок внутри мяса. 2 Обжаривать следует на сильном огне 1–2 минуты с каждой стороны. 2
• Предварительный разогрев духовки. 23 Это тоже положительно повлияет на сочность и нежность блюда. 3
• Использование пакета для запекания или фольги. 23 Они помогают сохранить сок внутри свинины, особенно актуально для больших кусков весом от 2 кг. 2
• Запекание в толстостенной посуде. 3 Она хорошо удерживает тепло и равномерно его распределяет. 2
• Добавление жидкости. 1 При запекании свинины в духовке можно добавить немного жидкости, такой как бульон, вино или вода, чтобы сохранить сочность мяса. 1
• Использование маринада. 34 Перед термической обработкой можно оставить мясо настаиваться минимум на четверть часа в масле с пряностями, в горчице, в подсоленном майонезе, в соевом соусе. 3