Какие кулинарные приемы используются для достижения характерного карамельного вкуса при приготовлении лукового супа?

Для достижения характерного карамельного вкуса при приготовлении лукового супа используют карамелизацию лука. dzen.ru m.ok.ru

Этот приём заключается в том, что лук долго тушат в масле на медленном огне. m.ok.ru В результате сахара, содержащиеся в луке, постепенно превращаются в карамель, и он приобретает коричневато-золотистый цвет. m.ok.ru

Карамелизация лука придаёт супу насыщенный сладковатый вкус. dzen.ru