Некоторые кулинарные преимущества топинамбура перед обычным картофелем:

• Вкус и текстура. 3 Топинамбур обладает уникальным земляным и ореховым вкусом, хрустящей текстурой в сыром виде и сливочной текстурой в приготовленном. 3 Картофель, как правило, имеет более нейтральный вкус и может варьироваться от пышной до воскообразной текстуры, в зависимости от сорта. 3
• Содержание клетчатки. 3 Топинамбур превосходит картофель по более высокому содержанию клетчатки — около 2,4 грамма на 100 граммов. 3 Картофель содержит примерно 2,2 грамма клетчатки при том же количестве. 3
• Гликемический индекс. 3 У топинамбура относительно низкий гликемический индекс по сравнению с картофелем, что означает, что он вызывает более медленное и постепенное повышение уровня глюкозы в крови. 3
• Скорость приготовления. 1 Топинамбур готовится быстрее, чем картофель, из-за более низкого содержания в нём крахмала. 13
• Универсальность использования. 2 Топинамбур чувствует себя хорошо во многих блюдах: от бархатистых пюре до пикантных пирогов с лесными грибами и тёрпкими зелёными яблоками. 2