Какие кулинарные особенности нужно учитывать при использовании стеклянной лапши в азиатских салатах?

Некоторые кулинарные особенности, которые нужно учитывать при использовании стеклянной лапши (фунчозы) в азиатских салатах:

• Нейтральный вкус. food.ru 1000.menu Фунчоза не имеет собственного вкуса, поэтому как самостоятельный продукт её не употребляют в пищу. www.gastronom.ru Однако она хорошо впитывает в себя вкусы ингредиентов и ароматы приправ, которые используются в рецептуре. www.gastronom.ru
• Быстрое слипание. www.gastronom.ru Чтобы избежать этого, важно соблюдать точное время варки. www.gastronom.ru Если фунчозу передержать, то она слипнется и размякнет, а если недоварить — получится жёсткой. www.gastronom.ru
• Количество варки. www.gastronom.ru Не стоит отваривать всю упаковку сразу. www.gastronom.ru Лучше готовить столько лапши, сколько планируется подать к столу. www.gastronom.ru При хранении в холодильнике на следующий день фунчоза превратится в неудобоваримый слипшийся ком. www.gastronom.ru
• Подготовка для салата. www.gastronom.ru Для салата фунчозу не нужно варить, достаточно замочить в горячей воде на 5–7 минут. www.gastronom.ru
• Сочетание с добавками. food.ru Фунчоза хорошо сочетается с сочным перцем, острой морковью, чуть горчащей редькой, луком и чесноком, а также с другими овощами с выразительным вкусом. food.ru