Какие кулинарные методы помогают сохранить максимум полезных веществ в рыбных блюдах?

Некоторые кулинарные методы, которые помогают сохранить максимум полезных веществ в рыбных блюдах:

• Варка. media.uom.education Во время варки рыба находится в воде, и её витамины практически не подвергаются разрушению. media.uom.education
• Тушение. media.uom.education Рыба готовится в замкнутой среде без добавления масла или жира. media.uom.education Это позволяет сохранить витамины, а также нежность и сочность продукта. media.uom.education
• Приготовление на пару. media.uom.education Горячий пар не только сохраняет все витамины, но также помогает сохранить текстуру и вкус рыбы. media.uom.education
• Запекание. media.uom.education Запекание позволяет сохранить влагу и аромат рыбы, а также даёт возможность добавить различные ингредиенты, чтобы усилить вкус блюда. media.uom.education
• Су-вид. www.belgtis.ru Продукты запечатываются в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовятся в воде или в конвектомате при температуре не выше 70 °С. www.belgtis.ru В результате достигается сразу несколько целей: при готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, а при низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются и блюда получаются более сочными. www.belgtis.ru