Какие кулинарные методы и приемы используются для усиления вкуса белых сушеных грибов в блюдах?

Некоторые кулинарные методы и приёмы, которые используются для усиления вкуса белых сушёных грибов в блюдах:

• Обжаривание. thekitchencommunity.org Подготовленные грибы нужно обжарить с ароматическими добавками, например, с репчатым луком или луком-пореем, чесноком. www.gastronom.ru Готовить лучше на растительном масле. www.gastronom.ru Затем влить грибной отвар, уменьшить огонь и тушить до полной готовности. www.gastronom.ru В самом конце добавить немного сливочного масла и мелко нарезанную свежую зелень. www.gastronom.ru
• Перемалывание в порошок. www.gastronom.ru dzen.ru Сушёные грибы можно перемолоть в порошок и добавлять в блюда по вкусу как приправу. www.gastronom.ru Также их можно добавлять к муке для приготовления пельменей или пирогов/пирожков. www.gastronom.ru
• Приготовление ароматизированного масла. www.gastronom.ru Для этого нужно переложить в чашу кухонного комбайна подготовленные сушёные грибы с размягчённым сливочным маслом и листиками свежей зелени, например, тимьяном. www.gastronom.ru Взбить до однородности. www.gastronom.ru Выложить массу на пищевую плёнку, сформировать брусок или цилиндр, завернуть в плёнку и убрать в холодильник. www.gastronom.ru Такое масло можно добавлять к жареному или приготовленному на гриле мясу и овощам. www.gastronom.ru
• Использование грибного бульона. www.gastronom.ru Предлагаемое соотношение: 1 столовая ложка сушёных грибов на 200–250 мл питьевой воды. www.gastronom.ru Прогреть до начала кипения, проварить пару минут, процедить и использовать для супов, варки риса, кускуса или других круп. www.gastronom.ru