Несколько кулинарных хитростей, которые помогут сохранить сочность кижуча при готовке:

• Правильная разморозка. 2 Если стейки замороженные, их нужно медленно оттаивать в холодильнике. 3 Любые быстрые способы приведут к тому, что рыба получится суховатой. 3
• Предварительный маринад. 24 Классический способ — замариновать в соли, перце и лимонном соке. 2 По желанию можно добавить итальянские травы. 2 Маринование займёт 15–20 минут. 2
• Запекание в фольге. 24 Чтобы рыба сохранила свою сочность, её рекомендуется запекать в фольге. 2
• Использование соуса. 3 Добавление к кижучу соуса бешамель, сливочного, сырного или томатного поможет сохранить сочность рыбы. 3
• Быстрое обжаривание на горячей сковороде. 1 При толщине филе 1–2 см кижуч нужно жарить 1–1,5 минуты с каждой стороны. 1 Затем накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. 1