Несколько кулинарных хитростей, которые помогут избежать разрывов оболочки при жарке домашних колбасок:

• Предварительное бланширование. 2 Перед приготовлением колбаски нужно опустить в кипящую воду на 1–2 минуты. 2 Это запечатает соки внутри оболочки и предотвратит разрывы во время жарки. 2
• Сушка. 2 После бланширования колбаски нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания масла при жарке. 2
• Контроль температуры. 2 Не стоит использовать слишком сильный огонь. 2 Начинать жарку нужно с умеренной температуры, чтобы мясо успело приготовиться, а оболочка не пригорела. 2 Когда одна сторона колбасок станет румяной, можно увеличить температуру для образования золотистой корочки. 2
• Смазывание решётки. 1 Перед тем как класть колбаски на решётку, её нужно смазать жиром или растительным маслом. 1 Так оболочка не приклеится и не разорвётся. 1
• Прокалывание оболочки. 1 Перед тем как класть колбаски на решётку, оболочку нужно проколоть в паре мест зубочисткой. 1 Это делается для того, чтобы она не рвалась от высоких температур. 1