Несколько кулинарных хитростей, которые помогут избежать пережаривания свиных котлет на сковороде:

• Использовать панировку. 35 Она сохранит сок и жир внутри котлет. 3 Можно взять муку, измельчённые сухари, орехи, кукурузные или овсяные хлопья, крекеры, кунжут. 3
• Выбрать правильный размер котлет. 3 Слишком маленькие котлеты быстро сгорят, огромные — начнут тушиться. 3 Идеальный размер — с половину ладони, такие прожарятся за 15 минут. 3
• Не перегружать сковороду. 2 Лучше жарить котлеты небольшими партиями по 4–5 штук, чтобы они готовились равномерно и не прилипали друг к другу. 2
• Использовать тонкий слой масла. 2 Избыток масла может способствовать подгоранию, особенно если котлеты впитывают много жира. 2 Лучше использовать масло с высокой температурой горения, такое как оливковое или растительное. 2
• Добавлять жидкость. 2 Если котлеты начинают подгорать, можно добавить немного кипятка или подливы в сковороду. 2 Однако нужно быть осторожным, чтобы не добавить слишком много жидкости, так как это может привести к образованию пара и снижению температуры масла. 2