Какие кулинарные хитрости помогают избежать жесткости при тушении куриных субпродуктов?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогают избежать жёсткости при тушении куриных субпродуктов:

• Длительное тушение на минимальном огне. menunedeli.ru Например, куриные желудки можно тушить примерно 1,5 часа, периодически перемешивая. menunedeli.ru
• Предварительное отваривание. dzen.ru www.russianfood.com Субпродукты нужно отварить примерно за полтора часа, чтобы они стали мягкими. dzen.ru
• Добавление соды. dzen.ru Её добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, в том числе желудков, чтобы ускорить процесс готовки и сделать мясо нежным и сочным. dzen.ru
• Использование большого количества жидкости. menunedeli.ru В процессе тушения субпродукты выделят жидкость, но, возможно, придётся долить немного воды. 1000.menu
• Добавление молока. otvet.mail.ru Субпродукты можно тушить с молоком на слабом огне, следя, чтобы молоко не «убежало» из-под крышки. otvet.mail.ru
• Использование сахара. otvet.mail.ru При тушении можно добавить немного сахара. otvet.mail.ru