Какие кулинарные хитрости помогают добиться идеальной текстуры теста без использования весов?

Несколько кулинарных хитростей, которые помогают добиться идеальной текстуры теста:

• Охлаждение готового теста. www.marieclaire.ru Перед выпечкой тесто нужно оставить в холодильнике на 24 часа или больше, чтобы оно отдохнуло и немного подсохло. www.marieclaire.ru
• Использование продуктов нужной температуры. lifehacker.ru Если рецепт требует, чтобы яйца и сливочное масло были комнатной температуры или, наоборот, холодными, стоит следовать этому правилу. lifehacker.ru
• Трение холодного масла. lifehacker.ru Чтобы тесто получилось идеальным, не нужно разрезать холодное сливочное масло на кубики, а лучше натереть его на тёрке. lifehacker.ru
• Раскатывание теста вместе с плёнкой. lifehacker.ru Для этого нужно поместить тесто между двумя слоями полиэтиленовой плёнки. lifehacker.ru Так оно не будет прилипать к скалке и поверхности. lifehacker.ru
• Использование фасоли или риса. guru.wildberries.ru lifehacker.ru Для выпекания кишей и открытых пирогов, чтобы придать тесту нужную форму и глубину, сверху нужно положить пергамент и насыпать на него фасоль или рис. guru.wildberries.ru Это поможет основе не подниматься и не пузыриться. guru.wildberries.ru