Какие консерванты можно использовать при хранении ягодных компотов

При хранении ягодных компотов можно использовать как натуральные, так и специальные пищевые консерванты. dom.mail.ru www.newsinfo.ru

Некоторые натуральные консерванты:

• Лимонная кислота. dom.mail.ru www.newsinfo.ru Изменяет кислотно-щелочной баланс продукта, создавая неблагоприятную среду для развития микроорганизмов. dom.mail.ru Достаточно трети чайной ложки на килограмм фруктов или ягод, добавленной за несколько минут до окончания варки. dom.mail.ru www.newsinfo.ru
• Аскорбиновая кислота (витамин С). dom.mail.ru www.newsinfo.ru Защищает продукт от порчи и помогает сохранить яркий цвет ягод. dom.mail.ru www.newsinfo.ru Нужно ввести четверть чайной ложки на килограмм продукта перед окончанием варки. dom.mail.ru www.newsinfo.ru
• Мёд. dom.mail.ru www.newsinfo.ru Обладает антибактериальными свойствами. dom.mail.ru www.newsinfo.ru
• Яблочный пектин. dom.mail.ru www.newsinfo.ru Натуральное вещество, которое позволяет уменьшить количество сахара вдвое, при этом сохраняя вкус и аромат фруктов. dom.mail.ru

Некоторые специальные пищевые консерванты: бензоат натрия или сорбат калия. dom.mail.ru www.newsinfo.ru Эти вещества эффективно подавляют рост бактерий и плесени, предотвращая окисление продукта. dom.mail.ru При использовании таких добавок важно строго соблюдать дозировку, указанную производителем. www.newsinfo.ru

В роли консервантов для домашнего компота могут выступать и кислоты, содержащиеся в плодах. nyamkin.ru Например, во многих ягодах есть бензойная кислота, которая не позволяет размножаться микроорганизмам. nyamkin.ru