Для длительного хранения промышленных творожных запеканок могут использоваться следующие консерванты:

• «Униконс». 14 Комплексная пищевая добавка нового поколения, которая увеличивает сроки годности продуктов питания (в 3–6 раз). 1 Проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра грамположительных и грамотрицательных бактерий, обладает высокой противогрибковой и противовирусной активностью. 1
• Натуральные пищевые добавки-консерванты AiBi®. 5 Это продукты бактериального происхождения, которые останавливают рост бактерий группы кишечной палочки и замедляют развитие плесеней и грибов в продуктах питания. 5

Выбор конкретных добавок и их дозировка зависят от степени бактериальной обсеменённости исходного сырья, желаемого срока годности и условий хранения готового продукта, технологии производства, физико-химических свойств и используемой упаковки. 2