Для длительного хранения грибной икры зимой можно использовать следующие консерванты:

• Лимонная кислота. 1 Ею присыпают икру сверху, чтобы она не покрылась плесенью. 1
• Помидоры. 1 Если заготавливать икру с добавлением овощей, то их кислота будет выступать консервантом. 1
• Уксус. 23 Примерно на три литра икры будет достаточно 1–1,5 чайной ложки 70% уксуса. 2

Также для хранения грибной икры в холодильнике можно использовать сливочное масло, а для консервации в подвале — только растительное. 3

Важно помнить, что использование любых консервантов должно быть безопасным для здоровья и соответствовать рекомендациям по дозировке.