Какие инновации в производстве готовой еды происходят в мире?

Некоторые инновации в производстве готовой еды, которые наблюдаются в мире:

• Автоматизация и роботизация. dzen.ru vc.ru Роботы используются в различных процессах производства продуктов питания, от сбора и обработки до упаковки и даже приготовления пищи. dzen.ru
• 3D-печать еды. dzen.ru Технология позволяет создавать индивидуально разработанные продукты питания с точными формами, текстурами и профилями питательных веществ. dzen.ru
• Умная техника и кухни. dzen.ru Умные приборы с подключением к интернету и возможностями искусственного интеллекта оптимизируют процессы приготовления пищи, предоставляют персонализированные рекомендации и даже управляют запасами и заказами. dzen.ru
• Точная ферментация. dzen.ru Этот процесс использует микроорганизмы для производства белков, жиров и других ингредиентов, предлагает устойчивые альтернативы традиционным методам ведения сельского хозяйства. dzen.ru
• Вертикальное земледелие. dzen.ru Метод выращивания продуктов питания в вертикально уложенных слоях в помещении использует передовые технологии для оптимизации использования ресурсов и увеличения производства продуктов питания в городских районах. dzen.ru
• Технология блокчейн. dzen.ru Блокчейн может повысить безопасность и прозрачность пищевых продуктов, отслеживая путь продуктов питания от фермы до стола, предоставляя потребителям подробную информацию об их происхождении и процессах производства. dzen.ru
• Персонализированное питание. dzen.ru habr.com Алгоритмы анализируют данные о вкусах, аллергиях и диетах, генерируя персонализированные рецепты и предложения, в том числе по замене высококалорийных продуктов на полезные диетические аналоги. habr.com
• Упаковка в модифицированной газовой среде. trends.rbc.ru Суть методики заключается в нагнетании в контейнер с едой смеси инертных газов, таких как азот и углекислый газ, и вытеснении кислорода. trends.rbc.ru
• Съедобная упаковка. trends.rbc.ru Это экологичная и безопасная альтернатива пластику, который не разлагается в природе. trends.rbc.ru

В июне 2025 года сообщалось, что компания AlphaChef внедрила на своём пищевом предприятии «1-й Кулинарный» в Дмитровском г. о. Подмосковья технологию холодной пастеризации (HPP), которая позволяет выпускать готовые блюда с длительным сроком хранения без использования консервантов. {7-host} {9-host}