Какие ингредиенты влияют на текстуру и цвет блинов на кефире?

Некоторые ингредиенты, которые влияют на текстуру и цвет блинов на кефире:

• Мука. food.ru На мелкой пушистой муке блины получаются более тонкими и нежными. food.ru Перед использованием муку нужно просеивать. food.ru
• Сода. food.ru kulinarenok.ru Добавляет в тесто углекислый газ, который образует пузырьки и делает блины пористыми и красивыми. kulinarenok.ru
• Кипяток. food.ru Горячая вода «связывает» массу и делает её прочнее и эластичнее. food.ru Заваривать на кипятке можно как муку в самом начале приготовления, так и готовое тесто. food.ru
• Кефир. volshebnaya-eda.ru Даёт блинчикам кисловатую нотку. volshebnaya-eda.ru Чтобы свести её к минимуму, можно разбавить тесто молоком. volshebnaya-eda.ru

Также на текстуру блинов влияют дополнительные ингредиенты, например, манная крупа, которая делает тесто более плотным. kulinarenok.ru