Какие ингредиенты сделают творожный пудинг более воздушным?

Чтобы творожный пудинг получился более воздушным, можно добавить следующие ингредиенты:

• Взбитые белки. www.bolshoyvopros.ru Их нужно отделять от желтков и взбивать по отдельности. www.povarenok.ru Последним в массу вводится взбитый белок, при этом добавлять его нужно максимально аккуратно, стараясь не повредить пузырьки. www.povarenok.ru
• Дополнительные ингредиенты для объёма. www.bolshoyvopros.ru Это может быть небольшое количество муки, манной крупы, варёного риса либо зачерствевшего хлеба. www.povarenok.ru При добавлении манной крупы тесту после замеса следует дать около получаса «отдохнуть» — это необходимо для того, чтобы манка успела разбухнуть. www.povarenok.ru
• Пена из взбитых желтков. www.bolshoyvopros.ru Её нужно вмешать в творожную массу — она добавит воздушности. www.bolshoyvopros.ru

Также для перемешивания творога с белковой пенкой рекомендуется использовать силиконовую лопатку, она поможет сохранить больше пузырьков и сделать пудинг после выпекания более воздушным. paulinecakeclub.ru