Какие ингредиенты обычно используются для закваски березового кваса?

Некоторые ингредиенты, которые обычно используются для закваски березового кваса:

• Берёзовый сок. alcofan.com dzen.ru Может быть свежим или консервированным. alcofan.com finecooking.ru
• Изюм. alcofan.com finecooking.ru В классическом варианте отвечает за вкус и цвет, а также служит источником диких дрожжей. alcofan.com Важно, чтобы изюм не был обработан веществами, которые способствуют длительному хранению, но убивают натуральные дрожжи. finecooking.ru
• Сахар. alcofan.com dzen.ru В берёзовом соке есть натуральная сладость, но для кваса её может быть недостаточно. dzen.ru Можно использовать также мёд. alcofan.com dzen.ru
• Лимоны. alcofan.com Вносят лёгкий цитрусовый аромат, способствуют брожению, создавая подходящую кислотность сусла, и придают напитку приятную лёгкую кислинку. alcofan.com
• Дрожжи. alcofan.com dzen.ru Можно использовать сухие хлебопекарные или винные. dzen.ru

В некоторых рецептах предлагают дополнять вкус напитка чёрным хлебом, ферментированным солодом, кофейными зёрнами, сухофруктами и даже прожаренным ячменем. alcofan.com Однако эти ингредиенты могут нивелировать слабый вкус берёзового сока. alcofan.com