Для приготовления белковой глазури понадобятся:

• Яичный белок — 1 шт.. 14
• Сахарная пудра — 200–230 г. 4 Её нужно просеять, чтобы исключить попадание плохо измельчённого сахара или других примесей. 1
• Лимонный сок — 1 ст. ложка. 4

Также по желанию можно добавить соль (по вкусу). 5

Для получения цветной глазури в процессе приготовления можно добавить пищевой краситель. 1

Отделять яичные белки от желтков следует очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка. 5 Посуда и насадки миксера должны быть абсолютно чистыми и сухими, без малейших признаков жира. 5 Белки перед взбиванием желательно охладить. 5