Один из вариантов рецепта «Дарницкого» хлеба на ржаной закваске: 1

Ингредиенты: 1

• закваска ржаная — 300 г (50 г стартера + 150 г ржаной обдирной муки + 150 г воды); 1
• мука пшеничная ЦЗ — 200 г; 1
• мука ржаная обдирная — 130 г; 1
• соль — 10 г; 1
• масло растительное — 12 г; 1
• мёд тёмный, жидкий (или солод) — 25 г; 1
• вода — 230 г. 1

Приготовление закваски: 1

1. 2 ст. ложки стартера (готовой закваски) поместить в ёмкость, добавить 150 г ржаной муки и 150 г воды. 1
2. Хорошо размешать и оставить при комнатной температуре, лучше на ночь. 1

Для хранения закваску рекомендуется держать в холодильнике и подкармливать 2–3 раза в неделю. 2