Какие ингредиенты необходимы для приготовления классической закваски для дарницкого хлеба?

Один из вариантов рецепта «Дарницкого» хлеба на ржаной закваске: dzen.ru

Ингредиенты: dzen.ru

• закваска ржаная — 300 г (50 г стартера + 150 г ржаной обдирной муки + 150 г воды); dzen.ru
• мука пшеничная ЦЗ — 200 г; dzen.ru
• мука ржаная обдирная — 130 г; dzen.ru
• соль — 10 г; dzen.ru
• масло растительное — 12 г; dzen.ru
• мёд тёмный, жидкий (или солод) — 25 г; dzen.ru
• вода — 230 г. dzen.ru

Приготовление закваски: dzen.ru

1. 2 ст. ложки стартера (готовой закваски) поместить в ёмкость, добавить 150 г ржаной муки и 150 г воды. dzen.ru
2. Хорошо размешать и оставить при комнатной температуре, лучше на ночь. dzen.ru

Для хранения закваску рекомендуется держать в холодильнике и подкармливать 2–3 раза в неделю. www.povarenok.ru